醸造方法 3日間の醸しの後、瓶内で澱と共に10ヶ月発酵熟成 ワイン情報 このキュヴェは2ヴィンテージ目であるが、今年はハウメから買ったブドウから造られている。パレリャーダが大好きなアルヴァーロは、兼ねてよりいいパレリャーダを探していた。’19は3日...

醸造方法 9月10日収穫／空気圧搾。200hlのステンレスタンクで19日間発酵。ステンレスタンクで5ヶ月熟成。濾過あり・清澄あり／瓶詰め：2020年2月20日SO2は発酵時：80mg/L、瓶詰め前：60mg/L、トータル：80mg/L ワイン情報 プリオラートやテラ・アルタで学...

醸造方法 除梗せず、直接圧搾。木樽で10週間発酵（バトナージュあり）そのまま木樽で8ヶ月熟成。濾過あり・無清澄／瓶詰め：2020年5月SO2は瓶詰め時：20mg/L　トータル：94mg/L ワイン情報 カンパーニュシリーズ、シャルドネ95%にマカブー5%を除梗せずに直...

醸造方法 除梗せず、垂直圧搾機でプレス。グラスファイバータンクで6ヶ月発酵・熟成。SO2は極少量、トータル：83mg/L ワイン情報 ピエールが自然栽培にはなくてはならない「風」に敬意を表し、特別に仕込んだ日本限定ロゼです。標高500m南向きの粘土石灰土...

醸造方法 酸化しないよう素早くプレスステンレスタンクと木樽とセメントタンクで6ヶ月発酵・熟成／無濾過・無清澄SO2は極少量、トータル：63mg/L ワイン情報 自然栽培にはなくてはならない気候因子「風」に敬意を表し、標高500m・南向きの花崗岩・石灰土壌...

醸造方法 9月中旬収穫。除梗後、ステンレスタンクで4時間醸し、空気圧式圧搾。15hlのステンレスタンクで15日間発酵。そのまま6ヶ月間シュールリー熟成。無濾過・清澄あり／瓶詰め：2020年3月SO2は発酵中：40mg/L 熟成中：20mg/L トータル：50mg/L ワイン情...

醸造方法 9月20日収獲。ツィツカとツォリコウリを全房でクヴェヴリで7ヶ月醸し。プレスせずフリーランジュースを18hlのクヴェヴリで1ヶ月発酵。12hlのクヴェヴリで15ヶ月マロラクティック発酵・熟成。無濾過・無清澄／瓶詰め：2020年8月23日SO2は瓶詰め時...

醸造方法 9月上旬に手摘みで丁寧に選果しながら丁寧に収穫。品種ごとにプレスされ、ステンレスタンク内で天然酵母で温度コントロール無しで発酵、皮と一緒に30日間の長期マセラシオンを行います。発酵完了後にアッサンブラージュされ、ステンレスタンク内...

醸造方法 樹齢や仕立て方が様々な４区画のシャルドネを、樽熟成させるのにベストなタイミングを探りながら丁寧に収穫、選果しました。全房でプレスして（Me とPN も一緒に）デブルバージュ後、温度管理はせずにゆっくりと野生酵母で発酵させました。新樽は...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・イチ（Domaine ICHI）は2008年に創業したベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の新設ワイナリーです。ワイナリー所在地の北海道余市・仁木エリアは気候と土壌条件に恵まれ、近年多くのヴィンヤードと...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラツィオ州、ローマから東に1時間程車で移動すると、丘の上に位置する小さなコムーネ、オレヴァーノ・ロマーノに到着する。ミラーナは、オレヴァーノ・ロマーノの南方、昔から小さなぶどう畑が広がるコッレ・カ...

ワイン情報 ダージリンのセカンドフラッシュを思わせるような上品な紅茶や熟した杏、びわなどの果実味。2日目以降はブラッドオレンジの皮を思わせる、溌剌とした柑橘のビターなニュアンスも出てきます。とにかく優しい味わいのオレンジワイン。 生産者情報...

醸造方法 グラップ・アンティエールにてステンレスタンクで8日間醸し、3週間アルコール発酵。SO2無添加。 ワイン情報 搾りたてのフレッシュな柑橘系の香り。濁った色合いのワイン中にレモン、ライム、ラ・フランスなどプリップリな果実がギュッと凝縮され...

醸造方法 破砕なしのグラップ・アンティエールをステンレスタンクで5日間の醸し、3週間のアルコール発酵。MLF発酵あり。ステンレスタンクで4ヶ月間の熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ナチュラル好きにはたまらない危うさです・・・きらめく赤ピンク色、ウル...

醸造方法 よく熟した遅摘みのバルベーラ。セメントタンクでマセラシオン。ステンレスタンクで熟成。その後、中古バリックで1年熟成。その後、ステンレスタンクで 1年熟成。 ワイン情報 ワイン名は、ギリシャ哲学の始祖ヘラクレイトスの言葉「自然は隠れる...

醸造方法 標高430mの畑で栽培されたファランギーナ種を100％使用。開放木樽で発酵、ステンレスタンクに移し替えて16日間マセラシオン。その後果皮と分離させてステンレスタンク内で7ヶ月間熟成。ノンフィルター、無清澄で、瓶詰めまでSo2無添加。 ワイン情...

醸造方法 トレッビアーノは樹齢40年以上の古木。開放木樽で8日間マセラシオン。ステンレスタンクで10ヶ月間熟成、ノンフィルター、無清澄で瓶詰めされます。SO2無添加。 ワイン情報 名前は息子のヴィットーリオと映画のタイトルをかけ合わせて名づけられま...

France Alsace / フランス アルザス ストラスブールとコルマールの丁度中程に位置するミッテルベルグハイム村に所在する、ドメーヌ・アンドレ・ロレールの現在のオーナー醸造家アンドレは8代目で、そのお父さんは1960年代からすでに雑草とぶどうの樹とが共...

醸造方法 標高500ｍ、玄武岩、粘土、砂質ベースの土壌で栽培される平均樹齢40年の葡萄を使用。9月初～10月にかけて収穫。カベルネフランは10日間マセラシオン・カルボニック、バルベーラは3週間マセラシオンをセメントタンクで。一部超熟させたトカイロッ...

醸造方法 平均樹齢40年のピノ・ネロとドゥレッラを使用。標高は500ｍ以上で、元々火山性の砂質の畑と石灰質と粘土質の土壌の葡萄も含まれます。品種ごとにそれぞれをステンレスタンク内で自然酵母による発酵。その後ブレンド。ピノネロは時間をかけてソフ...

醸造方法 粘土質主体の土壌。収穫は9月末頃。ステンレスタンクで自然酵母発酵＆熟成。 ワイン情報 ピエトロリノーサにある標高220ｍの畑のネロダーヴォラを使用。アレッサンドロで唯一ネロダーヴォラ100％のワインです。 イチゴとラズベリーの爽やかで華や...

醸造方法 ステンレスタンクで自然発酵。マセラシオンは2日間。そのままステンレスタンク内でシュールリー状態で6ヶ月間熟成 ワイン情報 穏やかで香り豊かな優しいグリッロ。アレッサンドロが手掛けるベーシックな白ワイン。なかなかのボリューム感があり、...

醸造方法 マルヴァジア・ディ・カンディア種 100％使用。葡萄の20％をアパッシメント。ステンレスタンクで果皮とマセラシオンを21日間行い12ヶ月間熟成。温度管理無しでノンフィルター。 ワイン情報 陰干し葡萄を使用したアロマティックな黄金色のワイン。...

醸造方法 メトド・アンセストラーレ方式のフリッツァンテ。ステンレスタンクで3日間マセラシオン。ボトル内で最終発酵＆8 ヶ月間熟成。温度管理無しで自然発酵、ノンフィルター。 ワイン情報 マセラシオンした旨味たっぷりノンフィルター。濃いめの黄色で...

醸造方法 自然酵母で発酵させ、ステンレスで12ヶ月熟成させた凝縮感のあるワイン。 ワイン情報 ラベンダー系の華やかなトーンの高い香りの中に、カシスリキュールやほのかに紅茶とア二スのニュアンスが溶け込んでいます。しなやかな果実味を心地よい酸味と...

醸造方法 マセラシオンを1ヶ月施したタイプ。古いトノーと大樽で3年以上熟成させ、しっかりと色が抽出された琥珀色の外観をもつ白ワイン。 ワイン情報 マセラシオン1ヶ月の濃密で強烈なボディの大きなアヒルラベル。紅茶の香りとべっこう飴的なニュアンス...

醸造方法 マセラシオンを約 1週間施したタイプ。6ヶ月間のシュールリー。6ヶ月以上熟成させ、しっかりと色が抽出された外観をもつ白ワイン。 ワイン情報 マセラシオン1週間の豊潤で旨味たっぷりの小さいアヒルラベル。オレンジピール、黄桃、シェリーの深...

醸造方法 樹齢65年の雲母片岩、長石とクオーツ土壌のモランザー・シュタインライテンの畑のぶどうを使用。初期の貴腐菌の兆しがある、完熟した、黄金色のぶどうを手摘みで収穫、選果後、除梗、破砕。7日間スキンコンタクトし、その後プレス、225Lの古樽に...

醸造方法 樹齢55年の原成岩、長石とクオーツ土壌のモランザー・シュタインライテンの畑のぶどうを使用。初期の貴腐菌の兆しがある、完熟した、黄金色のぶどうを手摘みで収穫、選果後、除梗、破砕。2日間スキンコンタクトし、その後プレス、300Lの古樽に移...